Freitag, 10. Juni 2005

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«Barbecue Day 2005» in Interlaken

Bereits zum vierten Mal haben in Interlaken Köche, Mahlzeitendienste und Metzger den Barbecue-Weiterbildungskurs der Branchenorganisation «Schweizer Fleisch» durchgeführt. Im Zentrum stand diesmal das Thema «Erfolg mit Barbecue».

Schweizer Weltcup-Skirennfahrer Didier Cuche signierte im Bödelibad das Fachbuch «Das Fleisch», worin auch sein persönliches Lieblingsrezept abgedruckt ist.

pd/bns. Die hohe Kunst des sanften Garens war auch dieses Jahr für rund hundert interessierte Fachleute nach Angaben von «Schweizer Fleisch» Grund genug, einen Tag in Interlaken zu verbringen: «Standen im letzten Jahr warenkundliche Aspekte im Vordergrund, so lag diesmal der Akzent auf dem kulinarischen und kommerziellen Erfolg.» Der von «Schweizer Fleisch» im Casino Kursaal und im Bödelibad durchgeführte Tag bot laut einer Medienmitteilung ein vielseitiges Programm mit namhaften Referenten und Prominenz: Schweizer Weltcup-Skirennfahrer Didier Cuche zum Beispiel signierte das Fachbuch «Das Fleisch», worin auch sein persönliches Lieblingsrezept abgedruckt ist.

So wichtig wie das sanfte Garen selber sind die vorbereitungen.

Unter dem Titel «Barbecue als Umsatzrenner» erzählte Beat Jost vom Gasthof «zum goldenen Kreuz» in Frauenfeld seine Erfolgsgeschichte. Jost war nach Angaben von «Schweizer Fleisch» im Jahr 2002 Sieger an der Barbecue-Weltmeisterschaft in San Diego. Erfolg mit Barbecue wurde anschliessend von Hansruedi Wälchlis aus einem anderen Blickwinkel beleuchtet. Er gab am praktischen Beispiel Tips, wie man ein erfolgreiches BBQ-Catering-Unternehmen aufziehe: «Wälchli ist Leiter Gastronomie, Küchenchef und Kopf des amtierenden BBQ-Weltmeister-Teams.»

Das folgende Mittagsbuffet stand unter dem Motto «Barbecue à gogo». Die hier angebotenen Barbecue-Spezialitäten leiteten so nahtlos über zum Barbecue-Workshop des Nachmittags, wo die Teilnehmer – in fünf Gruppen – unter Anleitung Spezialitäten von Smoker und Grill kreierten. Alle Speisen, von der Vorspeise bis zum Dessert, galt es nach allen Regeln der Kunst des sanften Garens herzustellen. Die Teilnehmer könnten so nicht nur viele anregende Informationen für ihre berufliche Tätigkeit mit nach Hause nehmen, sondern auch praktische Erfahrungen über die vielfältigen Möglichkeiten dieser faszinierenden Zubereitungsart gewinnen.

Der ursprünglich am Wochenende in Interlaken geplante Teamwettkampf um den «World Barbecue Gold Cup» – siehe auch World Barbecue Gold Cup 2005: Kein Teamwettkampf vom Mittwoch, 1. Juni 2005 fand mangels einer genügenden Anzahl von Anmeldungen internationaler Teams nicht statt. Während der «Barbecue Day» wie geplant durchgeführt werden konnte, wurde nach Angaben der Veranstalter auch der am 11 /l 2. Juni 2005 im Bödelibad vorgesehene «Mini Gold Cup» abgesagt.

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