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Public Relations / Marketing |
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Ein Berner Oberländer Whisky auf dem Markt
Die Interlakner Bierbrauerei Rugenbräu hat ihr Sortiment unter der Bezeichnung «Swiss Highland Single Malt» mit einem eigenem Whisky erweitert.
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 Das Urteil des anerkannten schottischen Whisky-Experten Jim Mc Ewan (links neben Bruno Hofweber, Delegierter des Verwaltungsrates der Rugenbräu AG): «Ein frischer und reiner Whisky voller jugendlicher Kraft, der förmlich aus dem Glas herausspringt.» (Bild zvg)
pd/bns. «Am 1. Juli 1999 trat eine neue Alkoholverordnung in Kraft und somit war es in der Schweiz auch möglich, Whisky herzustellen», wird in einer Medienmitteilung erinnert: «Da bei der Herstellung von Whisky und Bier ein ähnliches Verfahren angewendet wird, war es für die Verantwortlichen der Rugenbräu klar, die edle Spirituose ebenfalls zu produzieren.» Ein paar Jahre und viele Versuche später gelangten nun die ersten 3500 Flaschen in den Verkauf: «Das neue Sudhaus – ausgerüstet mit einem schonenden Kochsystem – ist für die Herstellung der Würze besonders prädestiniert. Die Würze wird nicht nur schonend, sondern auch unter völlig sterilen Bedingungen hergestellt. Das über Jahrzehnte erworbene Know-how für die Herstellung von Bier kommt nun auch für die Whiskyproduktion voll zum Tragen. Auch die Grundstoffe Wasser, Gerste und Hefe sind dieselben wie bei der Bierherstellung.»
Brennvorgang auswärts
Für die Destillation der vergorenen Würze habe die Rugenbräu AG mit der Brennerei Zürcher aus Port bei Biel zusammengespannt verlautet im weiteren: «Die Firma verfügt über geeignete Brennblasen, die entscheidend zur Qualität des Geschmacks beitragen. Das so gewonnene Destillat wurde dann in Original-Oloroso-Sherry-Fässer (aus spanischer Eiche) abgefüllt und lagerte seit 2004 im tiefen Rugenkeller aus dem Jahre 1875. Über die Jahre der Reifung nimmt der Whisky die Aromen vom Fassholz auf und erlangt so seine unvergleichliche Farbe und Geschmacksvollendung. Nach der Reifung wurde der Whisky mit Gebirgsquellwasser vermischt und auf die Trinkstärke von 46 Prozent Alkoholgehalt reduziert.» Der Preis einer Siebendeziliterflasche «Swiss Highland Single Malt» wird mit 94 Franken (ohne Mehrwertsteuer) angegeben.
Auf dem Jungfraujoch gereift
Neben dem «Swiss Highland Single Malt Whisky» habe sich die Rugenbräu etwas ganz Besonderes einfallen lassen, heisst es in der Medienmitteilung. Drei Fässer des Getränkes seien vor einem Jahr auf 3454 Meter über Normalnull transportiert worden: «Der Whisky reifte in der Eisgrotte auf dem Jungfraujoch.» Dieser Versuch habe Erstaunliches ergeben. Die Alterung sei wesentlich langsamer erfolgt und die Farbe sei weniger schnell angenommen worden: «Der Whisky strotzt nur so von Kraft.» Dieser Whisky werde völlig naturbelassen, unfiltriert und in Fassstärke mit einem Alkoholgehalt von 58,8 Prozent angeboten. Von dieser limitierten Einzelfassabfüllung würden insgesamt 859 Halbliterflaschen zu 134 Franken (ohne Mehrwertsteuer) angeboten: «An diesen ‹Swiss Highland Single Malt Ice Label› sollten sich nur ausgewiesene Whiskykenner wagen.»
Die Herstellung auf einen Blick
Die Herstellung von Whisky erfolgt laut der Medienmitteilung in verschiedenen, aufeinander abgestimmten Schritten: «Sie beginnt mit der Verwandlung von Gerste in Malzstärke (mälzen), dann wird dieser im Maischbottich mit Warmwasser zu gärfähigem Zucker verwandelt (maischen), anschliessend wird Hefe beigegeben (gären).» Die Masse werde nun in den kupfernen Brennblasen erhitzt (Destillation) und dann werde das Destillat in Eichenholzfässern gelagert (Reifung) und später – oft erst nach Jahren – unter Zugabe von Quelllwasser in Flaschen abgefüllt.
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